mango schälen undvom kern lösen

magerquark und naturjoghurt dazugeben

vanilleschote auskratzen

2 tl zucker dazugeben

schuss orangenlikör und dann

alles bei stufe 5/10sek. und ab in den kühlschrank.

kalt genießen.

und schwups, ist der urlaub wieder vorbei. gestern kamen wir zurück von dem lang ersehnten wanderurlaub in südtirol. es war wunderbar. die gruppe hat gut harmoniert, die pension war ein geheimtipp, sehr nette leute, fantastische küche und günstige preise. und über südtirol kann ich nur sagen, daß es mich extrem überrascht hat. so wunderschön hätte ich es mir nie vorgestellt. eine landschaft wie aus dem bilderbuch, wunderschöne kulissen, herrliche aussichten und traumhaftes panorama soweit das auge reicht. und das alles bei traumwetter. bis auf den ersten tag, strahlte die sonne mit unserer laune um die wette. am anreisetag besuchten wir meran und schlenderten ein wenig durch die gassen. wir ließen das auto auf einer höheren lage stehen und erreichten meran über einen kleinen sessellift, von dorf tirol aus. bei strahlendem sonnenschein, spazierten wir durch die gassen, erkundeten ein paar kleine läden und zum abschluß tranken wir noch eiskaffee, bevor wir nach stuls hinauf fuhren, wo unsere pension lag. familie widmann empfang uns mit offenen armen. wir checkten ein, und ließen uns nieder. bei einem 4 gänge menü schmiedeten wir dann pläne für den nächsten tag. wir entschieden uns auf den hochwart zu gehen. über die egger grub alm, die wir gegen mittag erreichten, wanderten wir zur hochalm weiter um dann in letzter etappe zur spitze auf den hochwart auf 2608 meter zu kommen. wunderschöne aussichten waren die belohnung für diese strapaze am ersten urlaubstag. ich hielt durch bis auf 2145 meter zur hochalm. dort wartete ich dann auf die anderen, die den hochwart bezwingen wollten. ich unterhielt mich mit philipp, dem junior wirt der hochalm. ich erfuhr einiges über land und leute, über die berge und die entstehung dieser schutzalm. der abstieg verlief stressfrei und abends waren wir alle froh über das 4 gänge menü, welches uns denn anbahnenden muskelkater versüßte. am zweiten tag besprachen wir beim frühstück die zweite tour. diesmal sollte es gemütlicher werden, da wir alle über muskelkater klagten. wir spazierten also gemütlich zum lazinser hof und noch etwas weiter ins tal hinein. wunderschöne flussläufe, kleine wasserfälle und gigantische kulissen begleiteten uns. am dritten tag sollte es dann endlich passieren, die matatzspitze wollte bezwungen werden. wir brachen früh auf und in etwas mehr als 2,5 std bezwangen wir den berg. rauf war schon sehr anspruchsvoll für mich, runter jedoch war noch viel schlimmer. doch als das steilste stück geschafft war, erreichten wir über großzügige almwiesen und verschlafene waldstückchen, einen waalweg, der durch einen kleinen bachlauf begleitet zauberhaft durch wald und wiesen führte. ich dachte, jeden moment kommen elfen und kobolde aus ihren verstecken und schütteln mir die hand, so wunderschön bot sich die landschaft dar. ich war fertig abends, müde aber stolz den matatz mit 2179m geschafft zu haben. am abreise tag fuhren wir nach dem frühstück und verabschiedung über das timmelsjoch nach hause. in schwindelnder höhe, über aufregende serpentinen und mit einem flauen gefühl im bauch verließen wir italien über das timmelsjoch. auf 2491 m hielten wir zu einem kurzen besuch im museum und bewunderten ein letztes mal die traumhafte aussicht und die beeindruckende höhe. ein würdiger abschluß eines wunderbaren kurztrips in die berge. ich kehre zurück mit einem freien kopf, verwöhntem gaumen und gestärktem körper. gut erholt kann der alltag jetzt wieder auf mich hereinprasseln. das wandern war so effektiv und befreiend, wie es 14 tage strandurlaub kaum sein könnten. ich bin sicher, das war nur der auftakt zu einer neuen leidenschaft. wandern durch südtirol hat mich begeistert und wird sicher wiederholt. berg heil!

das erste tiramisú aus dem thermomix sollte mal wieder eines für ganz viele personen sein. das geburtstagskind wünschte sich eines für ihre party gestern. also machte ich mittwoch abend nach der arbeit den einkauf dafür und legte los.

6 eier trennen - eiweiß steif schlagen (2min/stufe4) - kaltstellen

eigelb mit 200g puderzucker und 100g marsala zu einer creme aufschlagen (3min/stufe4/70grad)

200g sahne, 1500g mascarpone und die creme 20 sek/stufe 4 verrühren - rührsaufsatz einsetzen und das eiweiß 10 sek./stufe2 unterheben

löffelbiskuit halb in espresso tauchen und damit die auflaufform belegen, creme drübergießen und eine weitere schicht löffelbiskuit auslegen, und den rest der creme drübergießen. und wenn die menge reicht, ein weiteres mal schichten. in den kühschrank und über nacht kalt stellen. kurz vor dem verzehr das tiramisú mit kakao bestreuen.diese menge reicht für eine gartenparty mit 20 personen.

memo an mich: beim nächsten mal, wieder wie gewohnt den marsala in den espresso, nicht in die creme. damit die masse fester wird und ich nicht wieder so in panik verfalle, das tiramisú würde nicht genug fest werden.

1 birne, 2 kiwi, 1 banane

1 esslöffel honig,

2 esslöffel joghurt

ananassaft

milch

alles 10sek/stufe10 - fertig

lust hatte ich keine, scheiss tag heute gewesen. nur noch füße hoch und abschalten. aber nein, der hunger trieb mich noch in die küche. bei dem ekligen nasskalten wetter heute, fiel mir der butternut auf dem fenstersims auf. die letzten wochen war es bereits zu warm für eine so gehaltvolle suppe. doch heute, bei herbstlichen temperaturen, war er fällig…. und so hab ich mich versucht, natürlich wieder mit hilfe aus dem www, und in 25 minuten war die kürbissuppe fertig:

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1 butternut, 1 daumengroßes stück ingwer, 1 stange porree, 1 zwiebel

700 ml gemüsebrühe

sahne, salz, pfeffer, olivenöl, würze

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zwiebel in den mixtopf geben und 3 sek/st5 zerkleinern, olivenöl dazugeben und 3min/Varoma/st1 dünsten
kürbis, porree und ingwer dazugeben, 3 min/Varoma/st1 dünsten,  danach ca. 3 sek /st.5 zerkleinern
brühe dazugeben und 15 min/100 grad/st2 kochen, danach 1min/st10 pürieren
zum schluss mit salz, pfeffer, muskat, sahne und terriyakesoße abschmecken
nochmals 5 min/100grad/st.2(linkslauf) aufkochen, mit kürbiskernöl und basilikum drapieren

das bindeglied meines dasein, meine konstante, warst du. mein anfang, meine mitte, wurzel meiner existenz bist du. und jetzt…, alles hat sich verändert mit deinem abschied. nichts ist mehr wie es war. und doch weiß ich, dass es das ist, was du wolltest. mensch bleiben, würde behalten und den hut nehmen, wenn es zeit ist. du wirst mir fehlen, für immer. seit deinem abschied - bis wir uns wiedersehen. tschüss lotti…

ich hab mal wieder aus dem themomixheft abgewandelt, mit dem was mein haushalt hergab:

1 handvoll erdbeeren

1 apfel geschält und geviertelt

1 banane

alles bei  50 sek. auf stufe 8 . mit saft nach belieben aufgießen. ich hab ananassaft genommen.

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die vorlage zu diesem smoothie stammt  aus einem thermomix-heft. ich habe es jedoch etwas abgewandelt:

1/2 schale erdbeeren

1 mango,1 banane

1 esslöffel hönig

1/4 liter milch

alles 1 min. auf stufe 7. sehr lecker. wer ihn dünnflüssiger lieber mag, kann mehr milch nehmen oder mit mineralwasser oder saft strecken.

radieschen

salat

kohlrabi

zitronen

stangensellerie

mango, äpfel

zucchini

so, und weil der smoothie so schön geklappt hat, wage ich mich jetzt gleich mal an den sogenannten suppengrundstock. das volle gemüsefach wird es mir danken.

insgesamt ca. 700g gemüse: lauch, karotten, kohlrabi und knollensellerie

verschiedene kräuter: schnittlauch, persilie, kerbel und 100 g salz

alles bei 10 sek auf stufe 5 zerkleinern. danach mit dem spatel durchrühren und evtl. nochmal 10 sekunden auf stufe 5 um wirklich alles zerkleinert zu haben. dann die masse in schraubgläser füllen und ab in den kühlschrank. (die schraubgläser sollten heiß ausgespült sein und trocken gerieben werden) die suppenbasis soll gekühlt bis zu 1 jahr halten (wenn man immer schön darauf achten mit einem sauberen löffel dranzugehen, ansonsten droht schimmel) und dient als geschmacksbasis für suppen, soßen und dressings. glutamatmist in tüten adé!

hehe, mein erstes mal. das rantasten muß ich festhalten

2 kiwi

1 banane

1 glas milch

1 teelöffel honig.

alle zutaten 30 sekunden auf stufe 5. hmmmmm!

juhu juhu juhu, es ist endlich da. der alleskönner, das helferlein schlechthin,  die EierLegendeWollMilchSau ist eingetroffen und ich freu mich, wie ein kleines kind an seinem ersten weihnachtsfest. heute hab ich ihn abgeholt, aufgestellt und gereinigt. habe ihn begutachtet, inspiziert, studiert. habe ihn auseinander genommen, gewaschen, gereinigt und zusammengebaut. und das alles mit einem ultrabreiten grinsen im gesicht. das herz schlägt höher vor lauter vorfreude, auf die ersten gehversuche mit ihm. der thermomix ist mein. hurra. mein schatz, der mir ab sofort freude geben und zeit sparen wird. der hilfe beim kochen und beim kreativen rezepte zaubern sein wird. juhu. als ich vor einiger zeit das erste mal von ihm hörte, dachte ich, die spinnen doch die weiber. wie kann frau so von einem küchengerät schwärmen. das ist doch nur ein küchengerät, dachte ich. und dazu noch übelst teuer! und irgendwann, viele monate später, nachdem ich zigtausendmal immer und immer wieder mit geschichten, erfolgserlebnisse, geschmackserlebnisse und rezepterfolge erschlagen wurde, und ich mal ausnahmsweise mit EnnKey darüber sprach, plante sie kurzerhand eine vorführung.  da war es dann geschehen. ich erlebte den thermomix live. er überzeugte und, ich mußte ihn haben. der steuerrückzahlung sei dank, konnte ich mir ihn auch endlich leisten. und nun isses soweit… er glänzt und strahlt in meiner küche und scheint zu allen lukullischen attentaten bereit. herrlich!

kresse

blumenkohl

kohlrabi, karotten

äpfel, kiwi

schnittlauch

orangen